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畅叙中国评酒史 点赞洋河新高度

来源:M88明升官网 | 时间:2018-11-10

  “绵柔型是一项非常突出的创新,顺应了当今时代消费理念和消费需求的变化,它是白酒发展过程中出现的一个突出例子。”

  “洋河酒的质量一直在提升,尤其这两年推出的梦之蓝·手工班,更是一个质的飞跃,是洋河酒近几年来的质量提升和技术提升的一个代表。”

  10月27日—28日,由中国酒业协会、中国食品工业协会白酒专业委员会等联合主办的“2018中国白酒品评技术回顾与发展研讨会”在宿迁举行,几十位白酒国家评委欢聚一堂,回顾白酒品评发展史,权威讲述评酒背后的故事,在品评了洋河股份的绵柔“三大名酒”后赞不绝口。

  众所周知,“中国名酒”是中国白酒行业最具含金量的奖项之一。从1952年到1989年,在连续5届全国评酒会的聚光灯下,甄选出了一批批历史悠久、风味独特、品质上乘的中国名酒。后来,因为某些原因,全国评酒会举办到第五届便成“绝唱”,但五届全国评酒会取得的丰硕成果,早已成为白酒行业不可逾越的巅峰。

  而此次前来参会的专家团队更是阵容豪华,季克良、梁邦昌、白希智等老专家都有着几十年从业经验,他们可谓是白酒行业最具重量级的“专家天团”。如此规模庞大的一次白酒界群英荟萃,为我们权威解读老五届全国评酒会的发展与成就。

  1952年7月,第一届全国酒类评比会在北京召开,掀开了中国评酒史上崭新一页。1963年,第二届全国评酒会评出八大名酒。1979年,第三届全国评酒会首次采用科学严谨的密码品评、通过考试筛选国家评委、确定了色香味格评比方法,成为中国白酒品评史的一个里程碑。会上,洋河大曲获得总分第一并以“甜、绵、软、净、香”的独特风格荣膺“中国名酒”称号,跻身中国八大名酒之列。

  1984年,第四届全国评酒会上,55度洋河大曲的品评得分为全国参评的148种白酒之冠,再次获得中国名酒称号,专家评之为“香气纯正清雅、浓香正宗、典型性强、香与味平衡、香气之间的平衡十分协调、口味细腻悠长、尾子干净、回味甘甜”。

  1989年,在第五届全国评酒会上,洋河酒蝉联“中国名酒”三连冠。55度、48度、38度洋河大曲分别获得国家质量奖3块金牌,28度洋河大曲荣获国家质量奖银奖。53度双沟大曲、39度双沟特液、46度双沟大曲被评为中国名酒,荣获金质奖章;33度双沟特液获得“国家优质酒”称号,获得银质奖章。

  一路走来,洋河酒从蝉联“中国名酒”三连冠到如今的消费者口碑第一,这背后,变化的是洋河酒的品质不断升级,不变的是洋河人的“做好酒”的初心。

  从事白酒行业,要注重饮水思源,而不能一味往前走。作为历届全国评酒会的评酒委员,白希智在回顾过去时感慨道:“老五届全国评酒会已过去30年了,我国白酒行业历经沧桑,发生了深刻巨变,这五届国家评酒的深远影响值得回忆。”

  在谈到全国评酒会的重要成果时,洋河股份董事长王耀也颇有感触,“这五届全国评酒会不仅对中国白酒产品质量的提升、生产工艺的传承和品评技术的提高发挥了重要的引领作用,为中国白酒持续健康发展作出了重大贡献,更为中国白酒行业的发展培养了大批优秀人才。”

  “梦之蓝窖香馥郁、双沟珍宝坊陈香幽雅、苏酒头排酒芳香浓郁,3款酒既一脉相承,又各有特点,既有创新,又有突破,但都呈现出了极致的绵柔质”“第一次真正体会到酒的醇甜甘洌”“洋河近些年在工艺、品质上的创新和改革,值得酒业同行学习”……

  承继老五届全国评酒会“专业、严谨、公正、权威”的精神,在10月28日开展的“苏酒集团典型产品全国老五届国家白酒评委品鉴会”上,数十位来自全国各地的顶级评酒专家对洋河新“三朵金花”,即洋河绵柔型白酒的三大代表作品——梦之蓝、双沟珍宝坊、苏酒头排酒作了专业的现场品评。老五届国家白酒评委,作为中国白酒行业最顶尖的专家,他们给出的品鉴结论,无疑是对洋河绵柔品质的最权威肯定。

  值得关注的是,此次中国白酒品评技术回顾与发展研讨会在改革开放40周年及首届全国评酒会66周年到来之际举办,不仅瞻仰了前辈卓越功勋、回顾了品评技术发展历程,还深入探讨了品评技术发展的新方向。

  “白酒品评越来越趋向专业化和科学化,那么,品评的未来在哪里?必然是在专业化和科学化基础上的时代化和大众化。”在高级品酒师钟杰看来,白酒直接面向的是消费者,他们是影响酒业发展的根本力量。而洋河绵柔型白酒,首度实现了专家口味与消费者口味的统一,不仅在销售市场上成为公认的行业“明星”,也是历年消费者口碑榜上众所瞩目的佼佼者。

  今年10月,洋河股份面向全国发起“我是品酒师 最爱绵柔酒”主题活动,数千名消费者踊跃提交品鉴报告,以详尽的文字清晰表达了他们对洋河酒的真实体验和忠实喜爱。

  评酒师用舌头投票,消费者用口碑投票,这殊途同归的高认可度背后,是洋河股份一以贯之对于技术和品质的孜孜以求。多年来,洋河股份始终将“创造快乐健康”作为企业使命,在行业内率先推动“以健康和体验为核心的技术革命”,缔造了中国绵柔型白酒的持续品质升级和市场奇迹。

  “以白酒、瓷器、中医、茶为代表性的中国符号,是拥有完整自主知识产权、完整自主定价权的独有优势产业,是最有希望代表中国制造走向世界并与国际顶级品牌一较高下的民族产业。”一位白酒行业业内人士评价道。

  “在第四届全国评酒会上,我正好被分到浓香型白酒评选组,当时洋河酒的特点是 ‘绵甜软净香’,取得了很高的评分。这次喝了梦之蓝M9,感觉口感很绵柔、带有陈香,喝下去很舒适。”在国家白酒评委白希智看来,洋河酒正是紧跟时代步伐,依照消费者口味变化来不断创新产品,把绵柔型白酒做成了白酒行业的典范,也成就了今天洋河酒在中国白酒行业的领先地位。

  同是国家白酒评委的金凤兰回忆道:“在第三届全国评酒会上,我是第一次接触那么多酒,当时有一种酒给我的印象特别深,那就是柔柔的、淡淡的浓香,绵醇的口味,深深的印在了我的脑海里,这个酒就是当时的洋河大曲。在浓香型白酒评选组中,我给洋河大曲的分数最高,96分。”

  “香气优雅,口味独特。”从业50年,来洋河酒厂8次,国家白酒评委栗永清说,我是见证了洋河质量的提升、企业的发展。清楚地记得第四届、第五届评酒会上,我都给了洋河最高分,优雅的香气、绵甜的口味都给我留下了深刻的印象。

  栗永清回忆说,对洋河酒印象最深的就是洋河酒厂占地面积大、酿酒规模大,加上美人泉的美丽传说,为洋河酒增添了魅力。

  “洋河人对酿酒事业孜孜以求、精益求精、抛弃杂念、心无旁骛,这就是匠心,匠心才能做好酒。”栗永清对洋河人匠人匠心的情怀给予了充分肯定。

  “洋河向来有‘重味轻香’的传统,后来更凭借’绵柔’自立门派,既是一脉相承又是推陈出新。”此次研讨会上,一位老专家不由自主发出这样的赞叹,“周恒刚老先生是白酒行业的导师,他曾评价洋河大曲是’酒绵恰似观音柳,甘冽犹同罗汉松’。发展到今天,洋河白酒的品质更优。”

  研讨会上,洋河股份董事长王耀再度重申了“要不惜代价做出与众不同的好产品”,并表示,企业将进一步深化创新,做品质创新、产品创新潮流的引领者,让中国白酒真正成为“世界认识中国、中国沟通世界”的飘香名片。

  中国酒业协会理事长王延才:绵柔型是一项非常突出的创新,顺应了当今时代消费理念和消费要求的变化,它是白酒发展过程中出现的一个突出例子。

  中国白酒大师、国家白酒评委王贵玉:洋河酒的质量一直是在提升的,尤其是这两年推出的梦之蓝·手工班,是一个质量上的飞跃,它更全面,更优化了洋河酒的质量风格,它是一个完美的洋河酒的代表,是洋河近几年来的质量提升和技术提升的一个代表。

  著名白酒专家、全国品酒女状元金凤兰:我还记得在第三届全国评酒会上,我是第一次接触那么多酒,当时有一种酒给我的印象特别深,那就是柔柔的、淡淡的浓香,绵醇的口味,深深的印在了我的脑海里,这个酒就是当时的洋河大曲。我记得是给洋河大曲了打了96分,在浓香型白酒评选组中是最高分。

  全国白酒专家委员会高级顾问白希智:第四届国家评酒会上,我正好被分到浓香型白酒评选组,当时洋河被总结出“绵甜软净香”,取得了很高的评分。这次喝了梦之蓝M9,感觉口感很绵柔、带有陈香,喝下去很舒适。可以说洋河酒的绵柔度在白酒行业中堪称典范。

  中国白酒技术委员会副主任栗永清:我去年到洋河参加新品发布会,给我最大的印象是洋河占地面积大、酿酒规模大。上千个酿酒班组,3万人的队伍,16万吨的产量在中国白酒居首位。和其他酒比,洋河酒口感好,醉得慢,醒得快。

  1952年7月,第一届酒类评比会在北京召开,掀开中国评酒史上的崭新一页,而1952年北京被认定为中国白酒品评方法的诞生年和诞生地。

  继第一届全国评酒会后,1963年11月,第二届评酒会在北京召开,中国白酒评比方法进入由起步到初型确立的新阶段。这届确定了聘请专业人员、制定评比制度,确定以色、香、味为主的百分制评比方法。而1963年、北京被认为是白酒品评方法的初成年和初成地。

  1979年8月,第三届评酒会在辽宁省大连市举行,评比首次采用科学严格的密码品评,成为中国白酒品评史的一个里程碑。会上,洋河大曲以“甜、绵、软、净、香”的独特风格荣膺“中国名酒”称号,跻身中国八大名酒之列。

  1984年的全国第四届评酒会上,55度洋河大曲的品评得分为全国参评的148种白酒之冠,蝉联中国名酒称号,荣获国家质量奖金牌;38度低度洋河大曲荣获国家质量奖银牌。53°双沟大曲被评为中国名酒,获金奖;39°双沟特液获银奖。

  1989年,在第五届评酒会上,洋河蝉联中国名酒三连冠。55度、48度、38度洋河大曲荣获国家质量奖3块金牌,28度洋河大曲荣获国家质量奖银牌。53°双沟大曲、39°双沟特液、46°双沟大曲被评为中国名酒,荣获金质奖章;33°双沟特液获得国家优质酒称号,获得银质奖章。